È arrivata la primavera, e come ogni anno la natura offre una varietà di ortaggi perfetti per piatti gustosi ma allo stesso tempo salutari, grazie ai tanti benefici della dieta mediterranea. A tal proposito, tra le ricette da provare assolutamente in questo periodo troviamo la pasta con agretti e ricotta. Gli agretti, chiamati anche barba di frate, crescono sulla costa del Mediterraneo durante la stagione calda e contengono una notevole quantità di vitamine (soprattutto A e B), sali minerali e sostanze preziose per l'organismo (potassio, calcio e ferro).

Pasta con agretti e ricotta: gli ingredienti

Per gustare questo delizioso piatto primaverile, bisogna avere a disposizione alcuni ingredienti: pasta corta, ricotta, limone, olio extravergine di oliva, agretti, sale e pepe. Chi preferisce i sapori delicati può usare una ricotta vaccina, mentre se si è amanti di quelli più decisi, si può sceglierne una di pecora o di capra. Anche il formato della pasta può essere sostituito con un tipo lungo, se lo si preferisce.

Nel caso in cui manchi qualche ingrediente, è consigliabile recarsi al supermercato oppure ordinare online. Ad esempio, se non si dispone del tipo di pasta consigliato per questa ricetta, ovvero le caserecce, è possibile trovarle nel catalogo online di Bennet, disponibili all'acquisto nel reparto della pasta in offerta, con la possibilità di riceverle comodamente anche a casa.

Ecco la lista degli ingredienti per 4 persone:

• Pasta corta (tipo caserecce) 400 gr
• Ricotta 250 gr
• Agretti 300 gr
• Limone 1
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione della ricetta

Per prima cosa bisogna pulire gli agretti accuratamente. Poi è necessario portare ad ebollizione una discreta quantità di acqua leggermente salata, sufficiente a contenere gli agretti, e lessarli per 5 minuti. Trascorso questo tempo, bisognerà mettere la pasta a cuocere, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Mentre cuoce la pasta ci si può dedicare alla preparazione del condimento. La ricotta va raccolta nel contenitore di un mixer da cucina, insieme alla scorza del limone grattugiata e un filo di olio, e poi il tutto va frullato finché non raggiunge una consistenza liscia e cremosa.

Il condimento ottenuto va poi versato in una padella, aggiungendovi poi la pasta una volta pronta, e ripassando il tutto per qualche minuto, versando se serve un po' di acqua della cottura. La pasta va fatta mantecare a fuoco basso, finché tutta l'acqua non sarà asciugata e il condimento non risulterà distribuito in modo omogeneo. Successivamente, si può servire con scorza di limone grattugiato e pepe. Se si desidera ottenere una crema ancora più liscia e saporita, si può aggiungere al condimento della panna da cucina (50 ml di panna fresca), oppure del latte, prima di frullare il composto. Infine, chi ama le note croccanti, potrà aggiungere anche qualche noce spezzettata, o delle mandorle a lamelle precedentemente tostate in padella.